Lors de la préparation du gin, plusieurs composants jouent un rôle clé dans l’obtention de la saveur qui caractérise ce spiritueux. Les baies de genièvre sont probablement l’ingrédient le plus important. Cependant, très peu de consommateurs connaissent leur existence et comprennent encore moins leur rôle dans la distillation du spiritueux qu’ils boivent. Chez Bruni Collin’s, nous allons vous expliquer brièvement quelques aspects importants des baies de genièvre afin que vous puissiez en savoir plus sur les tenants et les aboutissants de chaque bouteille de gin que vous buvez.
Que sont les baies de genièvre ?
Les baies de genièvre sont des baies relativement petites, de couleur violacée, d’origine multicontinentale, qui poussent naturellement en Europe, en Amérique du Nord et dans certaines régions montagneuses d’Asie.
Pour fleurir, il a besoin de conditions environnementales très spécifiques, l’humidité et le froid devant être présents pendant la majeure partie de l’année pour que les fruits de cet arbuste se développent.
L’arbre, dont le nom scientifique est Juniperus Communis, mesure généralement entre un et deux mètres de haut. Cette estimation peut toutefois varier considérablement, car il existe plus de 60 variétés de genévriers dans le monde. L’apparence du genévrier est presque inimitable car les feuilles sont fines, allongées et ressemblent à des aiguilles pointues.
Les fruits du genévrier ont une forme sphérique et une couleur grisâtre pendant leur croissance, mais lorsqu’ils sont mûrs, ils prennent la teinte caractéristique bleuâtre ou noire qui les caractérise, très semblable à la couleur des myrtilles.
Utilités des baies de genévrier
En revanche, les baies de genièvre se distinguent dans le monde botanique par le fait qu’elles ont des utilités comme peu d’alternatives pour répondre à toutes sortes de besoins des consommateurs.
Depuis des temps immémoriaux, ils font partie de la culture alimentaire de ceux qui ont découvert leur potentiel en tant qu’assaisonnement culinaire. Les catégories suivantes regroupent le large éventail d’utilisations des fruits du genévrier dans le contexte du 21e siècle :
1. Botanique médicinale
En botanique médicinale, on a découvert que les fruits du genévrier ont des propriétés diurétiques qui favorisent le fonctionnement équilibré du système rénal. La croyance populaire à propos de cette plante dans le passé était qu’elle augmentait l’endurance physique, ce qui est logique sachant qu’elle a également des propriétés anti-inflammatoires qui sont exploitées à la fois dans les infusions orales et les pommades topiques. L’utilité antiseptique et le potentiel d’expectorant pulmonaire complètent le tableau avantageux des fruits du genévrier lorsqu’ils sont utilisés en médecine naturopathique.
2. Distillation alcoolique
Les baies de genièvre sont l’arôme principal et l’arôme potentiel du gin dans tous ses types et présentations. Leur utilisation dans la distillation alcoolique va bien au-delà, car historiquement, les baies de genièvre, comme on les appelle, sont également utilisées pour la macération et l’aromatisation des bières finlandaises.
3. Ingrédient gastronomique
Les nuances d’agrumes combinant l’amertume et la douceur des baies de genièvre mûres en ont fait un élément de plus en plus intéressant pour l’expérimentation gastronomique. Il n’est pas rare de le trouver comme point de contraste dans des desserts qui, avec ses autres ingrédients, sont proches de la saturation en bouche. De plus, sa présence dans l’alimentation est beaucoup plus forte lorsqu’il s’agit de la consommation de viande. En effet, depuis quelques siècles, il est un élément indispensable pour l’assaisonnement des sauces et des farces de gibier, de dinde, de poulet et d’agneau.
Est-il conseillé de consommer fréquemment des baies de genièvre ?
Les baies de genièvre ne sont pas nocives pour la santé, comme vous avez pu le constater par la diversité de leurs utilisations dans le domaine de la naturopathie.
Toutefois, il est préférable de limiter sa consommation à un niveau plus occasionnel si vous souffrez de pathologies intestinales ou si vous êtes diabétique, car sa consommation fréquente peut déséquilibrer les valeurs de sucre dans le sang.
Si vous êtes traité pour une pathologie psychiatrique, il est également préférable de consulter votre médecin sur le niveau de consommation que vous pouvez avoir avec cette baie, car elle a des effets anti-stress qui peuvent contrecarrer le régime pharmacologique que vous recevez.
En dehors de ces deux circonstances, il n’y a pas de limites recommandées à la consommation de baies de genièvre. Cependant, il faut garder à l’esprit que tout excès a des conséquences graves sur la santé globale du corps humain. Le mieux est donc d’opter pour une bouteille de Gin Bruni bien fraîche si vous souhaitez savourer le genièvre de manière occasionnelle lorsque vous vous retrouvez entre amis pour faire la fête ou vous tenir au courant des événements amusants de leur vie.
